猫王磅蛋糕

Name: 猫王磅蛋糕
Ingredients: 鸡蛋 2个， 细砂糖 80g（原方125g） 黄油 65g， 低筋面粉 95g， 淡奶油 70g 泡打粉 2g （介意的可不加） 香草精少许 盐少许

8.3 综合评分

10 人做过这道菜

-鸡汤儿-

改自德州农民博客里那个猫王磅蛋糕！
原方地址（有步骤图）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017p92.html
德姐的配方量比较大，我改成了勉强能放进三能超长夜用模的量了，并且适量减糖了。
不知道是不是和猫王三明治一样，因为是猫王喜欢吃的东西，所以取名叫猫王磅蛋糕啦
哈哈哈难怪猫王发福了...

说回正题，这款蛋糕不用预热，非常适合老是忘记预热烤箱然后要苦苦等多十分钟的健忘星人。。
操作步骤也很特别，加入面粉之后居然要高速搅拌。

配方：
鸡蛋 2个，
细砂糖 80g（原方125g）
黄油 65g，
低筋面粉 95g，
淡奶油 70g
泡打粉 2g （介意的可不加）
香草精少许
盐少许

用料

鸡蛋 2个，细砂糖 80g（原方125g）黄油 65g，低筋面粉 95g，淡奶油 70g 泡打粉 2g （介意的可不加）香草精少许盐少许

猫王磅蛋糕的做法

低粉混合盐过筛3次
由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概 15秒，逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。（用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。）
混合蛋和香草精，打散。维持第6或7档速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点。
转低速，加入一半低粉，然后所有鲜奶油，最后剩下的所有低粉。转中高速（第6或7档）搅拌5分钟。面糊会变得非常丝滑。倒入模具，抹平。
放入没有预热过的的烤箱，开烤箱到350F（175C），烤75分钟至牙签插入没有蛋糊带出，中间会鼓起有裂缝。取出后留在模具内30分钟，然后脱模，在烤架上放凉。