Red Velvet Cake 红丝绒蛋糕

3个鸡蛋蛋清蛋黄分开。

30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中。

30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中。

再筛入35g低筋粉、1ml小勺泡打粉和15g红曲粉。

然后搅拌均匀。

再加入3个蛋黄。

继续搅拌均匀成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）。

烤箱开上下火150度预热。

3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖到入打蛋盆中。

用电动打蛋器打发。

打发至打蛋头提起成为小弯钩。

再加入10g玉米淀粉。

继续打发至提起打蛋头成倒三角。

打发好的蛋清分三次加入到面糊中。

用刮刀翻动搅拌均匀。

再倒入磨具中。

放在桌子上震两下，震出大气泡。

放入预热的烤箱上下火150度烘烤50分钟。

拿出倒扣在凉架上放凉。

软化的300g奶油芝士，软化的125g黄油和50g糖粉倒入打蛋盆中。

用电动打蛋器打至所有原料融合。

再加入20g柠檬汁。

打至融合成为芝士奶油放一边待用。

冷却的蛋糕胚脱模。

用锯齿刀平分成三分。

在每一层上抹芝士奶油。

表面侧面都抹上芝士奶油。

再铲在盘子里。

剩余的奶油装入放有花嘴的裱花袋中。

挤在蛋糕表面。

再撒上多余的碎料做装饰即可。