完美戚风蛋糕

准备好称好的原材料。准备两个不锈钢盆，把鸡蛋的蛋清蛋黄分开来装，要保证盆里无油无水。这步忘记拍照了。

把牛奶，植物油倒入装有蛋黄的盆里，放在一旁备用，不要让蛋黄裸露在空气中。

接下来打发蛋白。白糖要分三次加入蛋白，首先要用打蛋器将蛋白打出鱼眼泡的时候加三分之一白糖，继续高速打蛋白，直到提起打蛋器出现尖勾角，加入剩下白糖的二分之一，继续打到出现尖角，白糖溶化。

第二次加糖后打到出现尖勾后，把最后的白糖和玉米淀粉一起加入蛋白中。

最后一次加入白糖打到提起打蛋器出现直角就可以了，放在一旁静止两分钟左右，看是否稳定有无消泡。现在可以打开烤箱预热十分钟。

面粉过筛加入蛋黄盆里面混合搅拌均匀。

搅拌到无面粉颗粒即可成蛋黄糊。

将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用从下往上翻拌的手法翻拌均匀。

翻拌均匀后的图片。

将步骤9里面的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里面。

同样用翻拌的手法翻拌均匀。

最后倒入8寸模具里面七八分满，晃平，轻轻磕一下震出大气泡。

晃平后的图片。

入烤箱150度，四十分钟就基本完成了，剩下的就是在等待蛋糕出炉的时间里，把用过的盆盆碗碗刮刀之类的工具清洗干净。

时间到后，迅速将蛋糕模具离地面十公分左右落下，震出热气，然后倒扣放凉脱模就完成了！完美出炉。