黄油盐面包

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搬运工。方子来自微博@haruka和hana,据说是日本面包店很流行的面包。

用料  

法国面粉 250g,(可用高低分各半)
牛奶 180ml
4g
12g
酵母 4g,(我用了3g)
无盐黄油 15g
内馅:
有盐黄油 5g*9条,(我看着切的,没量,麻烦)

黄油盐面包的做法  

  1. 将除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团后,加入黄油,揉至可以抻出薄膜的扩展阶段;

  2. 面团发酵至原来的2-2.5倍大即完成发酵;(我冷藏发酵一夜)

  3. 发酵好的面团,排气后分割成9份,滚圆盖湿布松弛15分钟;

  4. 醒发好的面团,用擀面杖擀开成圆锥形,放上一条有盐黄油,自下往上卷起接口处要捏紧放在底部;

  5. 依次做好所有的面团,放入烤盘,放在温暖处进行二次发酵;

  6. 二次发酵结束后,表面涂黄油或橄榄油,撒上细盐,放入预热230度的烤箱,烤13-15分钟。(我觉得210差不多,我220烤的,底下黑了)

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

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该菜谱发布于 2015-07-23 18:49:35
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