绿豆糕

绿豆提前浸泡24小时。

期间要不间断的换水，水量一定要多于绿豆的两倍。

泡成这样就可以了，把绿豆的外皮去除。这个过程相当煎熬，需要耐心。

去好皮的绿豆洗净。如果用脱皮绿豆，提前泡发24小时，从这一步开始就可以。

蒸锅上铺一层纱布，倒入泡好的绿豆平摊好，盖好锅盖，蒸40至50分钟。

煮好后倒入大盆，趁热用勺子压成绿豆泥。有料理机的朋友直接打成泥，会更细腻。

平底不粘锅内放入黄油，全程保持小火。

黄油完全融化后倒入绿豆泥。

搅拌均匀。

不停的翻炒，炒至绿豆充分吸收黄油。

倒入白砂糖。

继续翻炒均匀。

倒入蜂蜜。

继续翻炒均匀。

直到炒至绿豆沙比较干燥,能抱成团的状态，静置放凉。有筛网的可以过一下筛，口感会更细腻。

蔓越莓剪碎。

绿豆沙留一半在锅里，另一半倒入大盆内，加入蔓越莓碎。

搅拌均匀。

把两种绿豆泥捏成小圆球，根据个人模具情况灵活调整圆球的大小。
我的月饼模具是25克的，我做的是每个28克。

模具少刷一层玉米油防粘，放一个模具花型在里面，取一个绿豆球，放入模具中，轻轻压实，盖好另一个模具花型，用力均匀的摁10秒左右即可。

摁出模具，慢慢取出成型的绿豆糕，我做的是两面花型的绿豆糕。

原味的绿豆糕。

蔓越莓口味的绿豆糕，颜值更高。

做好的绿豆糕密封好，放冰箱冷藏后口感更佳，建议3～5天内食用完。