ELLEN私厨
【酒窝乳酪蛋糕】
5
人做过这道菜
对于乳酪蛋糕经典的方子中，一直钟爱酒窝款，迷人的焦糖色，优雅的凹线……
【规格】6寸圆模
【烤制】140度，上下火，中层50分钟后
【上色】再转190度，上火，中层10分钟
【量勺单位】15ml的大量勺
【小贴士】
1、饼底里黄油和饼干屑一定要充分拌匀，这样烤制后切了才不容易碎；
2、此款奶酪糊增加了奶油比例，并且添加的是全蛋液，却没有添加黄油，因此蛋糕冷藏后的口感会比较湿润，不会变干；
3、出炉后，蛋糕体会微微晃动，这样松软的蛋糕体我觉得是最完美的。
【规格】6寸圆模
【烤制】140度，上下火，中层50分钟后
【上色】再转190度，上火，中层10分钟
【量勺单位】15ml的大量勺
【小贴士】
1、饼底里黄油和饼干屑一定要充分拌匀，这样烤制后切了才不容易碎；
2、此款奶酪糊增加了奶油比例，并且添加的是全蛋液，却没有添加黄油，因此蛋糕冷藏后的口感会比较湿润，不会变干；
3、出炉后，蛋糕体会微微晃动，这样松软的蛋糕体我觉得是最完美的。
用料
【酒窝乳酪蛋糕】的做法
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【制作饼底】
将饼干屑碾碎，加入黄油，充分拌匀，然后铺入模具中、均匀压实，入冰箱冷冻；
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【制作奶酪糊】
奶酪软化，加入细砂糖，拌匀，成糊状；
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再加入淡奶油、全蛋液，充分拌匀；
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拌好的糊，过筛；
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在过筛的糊里加入玉米淀粉、柠檬汁、朗姆酒，然后拌匀；
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取出饼底，将奶酪糊倒入模具中，轻轻震模排除气泡；
【烤制】140度，上下火，中层50分钟后
【上色】再转190度，上火，中层10分钟
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取出晾凉15分钟左右，自然就会出现“酒窝”了～
冷却后，入冰箱冷藏5小时以上，最好隔夜。
