奢华版好吃的不得了的水煮牛肉
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人做过这道菜
杨箫羽
灰常好吃，料要好，肉要足，新鲜。
用料
| 牛肉片 | 1500g |
| 黄豆芽 | 500g |
| 蒯菜或者大白菜 | 500g |
| 香芹 | 300g |
| 香菜，香葱，新鲜米椒，线椒适量 | 50g |
| 麻椒 | 50g |
| 花椒粉，干辣椒末适量 | 50g |
| 四川郫县豆瓣酱 | 150g |
| 葱姜蒜切片若干 | 30g |
| 食用油 | 150g |
| 白糖 | 30g |
| 酱油 | 40g |
| 淀粉 | 50g |
| 盐少许 | 10g |
奢华版好吃的不得了的水煮牛肉的做法
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先说明一下，除主料牛肉，蔬菜外，其他量均可按个人口味调整。我用的牛肉是整条牛里脊，去掉外围的花肉。现切，可稍微冻下切。
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三种蔬菜洗干净，香芹切段，蒯菜撕块，黄豆芽洗干净，开水焯好，凉水浸下捞出备用。香菜，香葱洗好切小段。米椒线椒切薄圈。
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烧一壶开水备用。牛肉片加淀粉，料酒，酱油，盐，拌匀。放5分钟50g左右油烧冒烟，放豆瓣酱麻椒，八角，白糖葱姜蒜炒香，出红油。加开水，沸腾后，划入牛肉片，迅速打散，沸腾后2分钟关火。
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找一个大容器，钢盆之类的，把焯好的蔬菜铺好，倒入煮好的肉片和汤。撒辣椒粉，花椒粉，香葱香菜，米椒辣椒。100g油烧到冒大烟，趁热浇上去。就香飘四溢，可以开动大吃了
小贴士
料酒，或者白酒来一点。上面忘写了。肉要尽量薄，会软嫩好熟。米椒线椒辣椒粉，分别是鲜辣不同作用。用料足，味道自然好，香葱不是小葱，一定要香芹
