酸豆乳

Name: 酸豆乳
Ingredients: 一升豆浆; 1g乳酸菌粉

6 人做过这道菜

今天和大家分享一个我最近每天一升毫无压力的的新饮料——酸豆乳。就是用做酸奶的方式发酵豆浆得到的乳酸菌蛋白饮品。从成分上说可能更接近养乐多这样的饮料，但是从口感和浓稠程度上说，更接近酸奶。过去我每天早上打一升豆浆，一天之内会分次全部消灭掉。之后是每天午后的一小罐酸奶，120ml，一块五毛钱，主要是为了增加一些肠道有益菌。对于酸奶，我好像从未喝过瘾过，总是觉得意犹未尽，但是碍于热量和价格，从来喝的都比较节制。现在有了酸豆乳，对我来说真是一个福音，每天早上都能喝一升，你想那是何等的惬意。和其他市售植物蛋白乳酸菌饮品相比，成分更加简单健康，除了菌种和豆浆液，不含任何添加剂，热量也更低。可以观察一下那些植物乳酸菌饮品的配料和热量表，成分复杂，添加剂多不说，加了大量的糖和甜味剂后，热量显示也不比酸奶更低。正常的豆浆热量一升140卡，牛奶一升540卡，热量约约3.8倍，酸奶热量720卡（加上了糖分等热量），约5倍多，自制酸豆乳的热量我不太清楚，但看牛奶和豆浆热量的差别，也不会太高，毕竟自制的可以控制糖度。所以怎么说都是自己做的酸豆乳更健康，更低热量，下面就和大家分享我的做法。

准备工具：
玻璃容器或者搪瓷容器，需在沸水中消过毒

用料

豆浆	一升
乳酸菌粉	1g

酸豆乳的做法

豆浆打好后到晾温手的程度时，取一小份豆浆，加入菌粉，搅拌均匀，将小杯豆浆倒回大罐豆浆里，再次搅拌使其充分混合
将电饭煲内装入不烫手的温水，放入豆浆乳酸菌溶液，目前的天气盖上盖子过一夜即可得

小贴士

总结一下几个心得：
1、容器不一定每次都用沸水消毒，只要保证洗干净擦干，一般都没问题；
2、除了玻璃器皿，还可以用其他容器，比如我后来都用搪瓷饭缸装溶液，发酵也很成功，但是我用了一次豆浆机的塑料凉杯直接装豆浆液过夜，结果发酵没成功，看来塑料容器不好用；
3、菌粉在淘宝上非常多，我买的是10包装，每小包1g，可以发酵1升牛奶的量，平均1包一块八（这个价格可能还不算便宜，因为卖家在校内我可以自提，所以没有去搜索更便宜的卖家），我以前每天120ml酸奶也要一块五，有一款无蔗糖的也是我过去常喝的，100ml，在好邻居买刚好一块八，所以买菌粉还是是划算的；
4、保温袋我用的是膳魔师保鲜袋（实物如下图），就是一款隔温效果很好（材料是三层隔温材料），平时购物可以装冷冻冷藏食品带回家不化冻的保温型购物袋，我的有19L，很大，除了发酵酸奶，酸豆乳，发面，最近我还打算用它做一次米酒；
5、如果你不喜欢酸豆乳，同样的方法发酵牛奶，一夜之后就是酸奶了；
6、延长发酵时间可以让成品更酸；
7、这款饮料适合减肥者，便秘者，素食者以及所有不能食用乳制品的人群。