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用料:想要肉质好、汤味浓,牛肉最好选适合慢炖的瘦肉部位。咖喱块:我一般就买S&B牌(囧),而且一般买辛口的。不爱吃辣的可以买中辛或甘口。土豆要选适合炖煮的面土豆,不是炸薯条或烤土豆用的。
肉用刀背稍微拍松,切方块。因为熟了会缩,所以不要太小块,吃起来没口感了。洋葱一整头大致切丝。
热锅入橄榄油,放入牛肉块煎至表面变色
拿一口大煮锅,把煎过的牛肉连油放进去,再把洋葱丝倒进去,稍炒后加入没过牛肉的水,大火烧开,去血末,转小火盖盖炖。
炖牛肉期间切胡萝卜,我一般切滚刀块。因为不爱吃胡萝卜,所以一般一大锅只放两小根。
牛肉差不多软烂时,就可以添加胡萝卜,然后再次加水至刚好没过食材,继续盖盖炖
此期间切土豆,我依然切和肉块差不多大小的滚刀块。
胡萝卜基本软后(用筷子可以插进去),加入土豆,再加入刚好没过土豆的水,继续盖盖炖。
土豆熟而未烂时,加入咖喱块,不停搅拌,直到均匀。具体加多少块,可以像日本妹子一样,一边尝一边加,到够咸够味为止。拌匀后稍煮片刻,期间要多搅拌一下防止糊锅,土豆烂而未散,汤浓稠时就可以关火啦!