红薯冰激凌（岛本薰）

红薯洗尽，带皮蒸到可以用筷子捅穿，然后冷却；

将牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火，降温，冷却一下；

蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色；

把少量2倒入3中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的2，搅拌好后倒回锅中；

中火加热4，用木铲不断搅拌，泡沫消失，呈糊状时关火；

用小滤勺把5过滤到盆里，把盆浸入冰水中，用木铲不断搅拌，使蛋奶糊完全冷却；

把6和处理好的红薯放入料理机，充分搅拌，使混合物均匀顺滑；

打开冰激凌机，倒入7，按下开关，搅拌20分钟；

冰激凌做好后盛入容器内，放入冷冻室冷冻约1小时，风味更佳！