朝鲜蓟鸡汤

Name: 朝鲜蓟鸡汤
Ingredients: 2棵朝鲜蓟（处理完成的）; 250克去骨鸡肉（切块）; 适量大葱（只要葱白部分）; 适量红辣椒（切碎）; 1小把芝麻菜; 2杯鸡高汤（低盐）; 2汤匙橄榄油; 1茶匙粗盐

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小个头成就的大美味－－朝鲜蓟有名洋蓟，英文名：Artichoke。通常我们看到的朝鲜蓟大多是经过处理和腌制后的以罐装出售的，不过偶尔也可在市场上见到新鲜的朝鲜蓟。这种食材在中餐里鲜有出现，但在西式烹饪中却有多种处理方法。它口味清新，新鲜的朝鲜蓟入菜与肉类搭配可以解腻。腌制过的则略带酸味，有丰富菜肴口味层次的功能。这道菜谱就来向大家介绍一下新鲜朝鲜蓟的处理和烹饪方法。

用料

朝鲜蓟（处理完成的）	2棵
去骨鸡肉（切块）	250克
大葱（只要葱白部分）	适量
红辣椒（切碎）	适量
芝麻菜	1小把
鸡高汤（低盐）	2杯
橄榄油	2汤匙
粗盐	1茶匙

朝鲜蓟鸡汤的做法

用料理刀将朝鲜蓟的顶部切除，大约切除三分之一。
将包裹着的草绿色叶片一片一片剥除，直至露出苍绿色的内芯。用料理刀削去底部硬茎的外层，整形。将处理好的朝鲜蓟浸没在加了柠檬汁的冷水中待用。将朝鲜蓟放入滚水中煮至可用小刀轻易戳入内部，大约需要10分钟，捞出备用。
锅中加入橄榄油烧热，放入香葱和红辣椒炒出香味后再加入鸡肉翻炒。再加入处理好的朝鲜蓟和高汤煮滚。最后加入芝麻菜并用盐调味出锅。