瘦猪肉馅(extra lean ground pork) | 225克 |
山药 | 40克 |
葱花 | 15毫升 |
姜末 | 3毫升 |
料酒 | 5毫升 |
白胡椒粉 | 1毫升 |
盐 | 2毫升 |
香油 | 10毫升 |
菱粉 | 10毫升 |
糖 | 1毫升 |
鸡精 | 1毫升 |
水 | 30毫升 |
糯米 | 120毫升 |
糯米洗净放水240毫升泡上,约泡8-9小时。
山药去皮切小丁,将肉馅,山药丁及其他材料拌匀,筷子搅拌上劲。
小勺沾水,取30毫升馅,在左掌和勺间做成球状,放入滗去水的糯米里,均匀沾上一层糯米放到铺烤盘纸的盘上
取出支架,放入内胆,加水到2杯线。放上盘子,盖盖,排气阀放密封位置,按蒸8分钟。
完成后,冷3-5分钟,放气开盖