加州厨房
美国南方的Biscuits
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人做过这道菜
Biscuits是美国南方特别盛行的一种早点，和司康很像，不过不像司康那样甜，麦当劳的早餐bacon egg biscuit是我唯一爱吃的麦当劳的汉堡，美国的肯德基其他品种我都觉得比国内差很远，但是他的buscuit我很爱吃，肯德基的标配套餐：biscuit+炸鸡+gravy(国内好像叫烤肉酱）。今天介绍的biscuit做法不是用的最常见的做法，但是简单，易操作，没难度，连烤箱预热到成品出来不超过半个小时，同时适合家庭早餐和正餐。
用料
| 普通面粉（中筋面粉） | 285克 |
| 泡打粉 | 2茶勺=7克 |
| 小苏打 | 1/2茶勺=3克 |
| 白糖 | 1汤勺=15克 |
| 盐 | 国内3克 北美盐量 3/4茶勺=6克 |
| 牛奶 | 215克 （凉的） |
| 柠檬汁 | 15克 |
| 黄油 | 110克（融化） |
| 烤盘1个铺油纸或10寸lodge铸铁锅 | |
| 直径5厘米冰激淋勺 |
美国南方的Biscuits的做法
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烤箱预热240摄氏度（475华氏度）。
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柠檬汁+牛奶放5分钟。
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面粉+泡打粉+小苏打+白糖+盐，拌匀。
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倒入融化的黄油，搅拌，不需要拌匀，会有很多小块，不用担心。
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倒入牛奶混合物，用塑料刮刀搅拌，最后转圈搅拌，面糊粘成团（但是仍会有很多的小块在面糊中，不需焦虑，这是黄油包着面粉，避免产生过多面筋，在烤箱中受热时会变成水蒸汽挥发）。
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（a）烤盘铺油纸，用冰激淋勺舀出面糊，放在烤盘上,做出约9个。放烤箱中烤约12-16分钟，至表面金黄色。取出表面可再刷上一层融化的黄油，移出烤盘，稍凉，然后趁热吃(用烤盘时想要做成比较圆的球形，可以减牛奶的量，试一下200克）。
（b）用lodge铸铁锅，用冰激淋勺舀出面糊，放在锅中,做出约9-10个。放烤箱中烤约20分钟，至表面金黄色。取出表面可再刷上一层融化的黄油，稍凉5分钟，移出铸铁锅，然后趁热吃。
