奶油奶酪提前在冰箱冷藏室彻底幻化,水浴法加热,边加热边用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒。搅拌顺滑后,挤入柠檬汁,加入草莓果酱,搅拌均匀备用。
淡奶油用电动打蛋器打发,分2次加入细砂糖。打到裱花奶油的7-8成程度即可,不要按正常程度打发。打蛋器提起画 8 字不消失,用刮刀翻拌有纹路即可。
将奶油奶酪倒入淡奶油中,搅拌均匀。将吉利丁片放入冷水中泡软,水浴法加热融化。将洗干净擦干水的草莓切丁,倒入奶油酱中,翻拌几下。倒入融化的吉利丁片,拌匀。
将上一步的奶油酱倒入奥利奥蛋糕模具中,草莓也可以倒一层奶油酱铺一层草莓,亦可此时铺一层草莓果酱。倒入后,轻震几次震出气泡,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约2小时。去除后用热毛巾围边约20秒即可脱模,撒上奥利奥碎,装饰上草莓即可!