巧克力布朗尼

5 人做过这道菜
老公来了中国后最心心念念的美国味道之一。正宗的、美味的布朗尼一定是不能太厚的,切成方块儿,口感介于蛋糕和美式曲奇之间,不能caky,不能蓬松。做成功的布朗尼表面有一层薄薄脆脆的糖皮,里面是扎实湿润fudgy的口感,热食入口即化,冷藏后比较chewy。
该配方改自美国美食网站被评为五颗星的配方,刚好做一个8寸方模。

用料  

60%以上黑巧克力 100g
黄油 113g
一半红糖一半白糖 1量杯
1/4小勺
香草精 数滴
中筋粉 57g
鸡蛋 2个
烤香的核桃仁 1量杯

巧克力布朗尼的做法  

  1. 黄油和黑巧块隔水加热至融化,加入糖、盐和香草精,继续加热搅拌至非常顺滑,糖分的充分融化有助于表面糖皮形成。

  2. 略放凉后,鸡蛋一个一个加入,每次加入都用蛋抽搅拌均匀。

  3. 筛入面粉,加入核桃仁,用刮刀翻拌至不见干粉状。

  4. 烤箱预热175度,8寸方烤盘垫烘焙纸,或抹油,将面糊倒入。烤25分钟左右,至牙签插入无湿面糊带出。

    巧克力布朗尼的做法 步骤4
  5. 烤好后从烤盘中脱出,烤架上晾凉后切块。

    巧克力布朗尼的做法 步骤5

小贴士

布朗尼内部要足够湿润一定不能烤过头。红糖的加入也是为了额外的湿度。糖量不能减太多,否则影响fudgy口感。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 
该菜谱发布于 2015-07-30 23:08:00
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巧克力布朗尼的答疑

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