1eggperday
#媲美凯撒#榴莲披萨
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人做过这道菜
#煎饼果子水平#大热天的实在不想上街吃饭。一到饭点到处都是长龙。自己动手丰衣足食( ง｡・`ω´･)ง
用料
| 饼底 | |
| 高粉 | 150g |
| 低粉 | 50g |
| 砂糖 | 10g |
| 酵母 | 4g |
| 盐 | 4g |
| 水 | 110g（理论值，酌情加减） |
| 橄榄油 | 15g |
| 馅 | |
| 奶油奶酪 | 90g |
| 马苏里拉芝士 | 300g |
| 榴莲（去核） | 500g |
| 橄榄油 | 适量（抹底） |
#媲美凯撒#榴莲披萨的做法
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除橄榄油外的饼底原料混合在一起，揉至光滑。注意盐和酵母不能挨着放。温水有助于酵母恢复活性。
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室温（约27°C）盖湿布发酵至两倍大
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发酵好的面团对半分，室温盖湿布醒发15分钟
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往烤盘抹适量橄榄油防粘，放入面团压平。再在压好的面团表面抹油，用滚轮戳洞。此后室温醒发20分钟
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预热烤箱200°C。烤5分钟取出（该步骤实为步骤六服务）
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取45g奶油奶酪抹匀（此处奶油奶酪的状态应为软膏状，冰箱取出的可烤箱100°C快速解冻）
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250g榴莲抹匀
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均匀撒上马苏里拉芝士粒。追求拉丝效果请用好的马苏里拉。我的马苏里拉就不怎么行..
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200°C15-20分钟。完成。
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Bon appetit ~
小贴士
1.配方为两个薄底11寸的量。
2.奶油奶酪（cream cheese）为原料，不是奶油+奶酪
3.用料无品牌限制，但请不要改种类，如换成切达芝士等。会变味的，不好吃不要说方子问题
2.奶油奶酪（cream cheese）为原料，不是奶油+奶酪
3.用料无品牌限制，但请不要改种类，如换成切达芝士等。会变味的，不好吃不要说方子问题
