椰浆戚风蛋糕

蛋白加柠檬汁分三次加糖打至接近硬性。

蛋黄加椰浆植物油用手抽打匀，加低粉轻轻打匀，我直接用电动打蛋器低速档打的，没有那么可怕啦。这里其实应该在蛋黄里加20克白糖，因为自己不喜欢太甜，所以没加糖。

先取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀，再将拌匀的面糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

倒入模具中，轻轻震两下，放入已经预热好的烤箱内，170℃～180℃35分钟。

出炉后快速震一下，去除热气，直接倒扣。待彻底晾凉再脱模，我一般都是晚上做，第二天早上再脱模。脱模时用手直接脱很好脱。