圆满素食
怎么煮碧绿又有果冻质感的荷叶粥？丨荷叶羹 · 圆满素食
7.5
综合评分
31
人做过这道菜
一直以来，人们煮的荷叶粥，若非染色，就很难保持荷叶的翠绿，我们用了独特的创新，保持住了荷叶粥的翠绿，大家可以同步发到网上，让人们都能品尝到原始的荷叶清香。
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
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用料
怎么煮碧绿又有果冻质感的荷叶粥？丨荷叶羹 · 圆满素食的做法
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准备食材:
西米1/4杯，香米1/4杯，冰糖适量（所谓适量，即适应你的需要之量），荷叶。
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西米和香米洗净，加体积七倍的水，一起放到砂锅里，开火。
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大火烧开，这之间要时不时地翻动锅底，以免粘锅。一旦开了，就转小火，我用的400瓦（不是400度），要继续熬到粘稠。
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在熬到粘稠的这段时间，把荷叶洗净切碎，拿到料理机里，加水打碎。加多少水打呢，慢慢地加到荷叶末可以在杯子里流动即可。然后，用漏勺把荷叶汁过滤出来。
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等粥熬到粘稠了，把汁加进去，烧开就行了。
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这样煮出来的荷叶粥，最大限度地保留了荷叶的碧绿和清香，白色米粒透过碧绿的汁，粒粒分明。
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果冻一样的口感，完美的荷叶清香，碧绿颜色的荷叶粥，再来一盘生蘸黄瓜。这一餐，碧绿到底了O(∩_∩)O
小贴士
1、水份和西米、香米，必须严格按照这个比例来，用砂锅熬，才会产生这样的口感。
2、如果有多余的荷叶汁，不用都放进去，留着喝清脆碧绿的荷叶茶，妙极了。
3、可以用其它的野菜汁什么的，只要差不多可以生吃的，有益于身体并且清香的就行。不过，那名字得重新取。比如野茼蒿羹、野芹菜羹等等，甚至花瓣，比如玫瑰羹、桃花羹、等等。以新鲜有清香的为妙。
2、如果有多余的荷叶汁，不用都放进去，留着喝清脆碧绿的荷叶茶，妙极了。
3、可以用其它的野菜汁什么的，只要差不多可以生吃的，有益于身体并且清香的就行。不过，那名字得重新取。比如野茼蒿羹、野芹菜羹等等，甚至花瓣，比如玫瑰羹、桃花羹、等等。以新鲜有清香的为妙。
