把茭白,胡萝卜,白干,红辣椒(最好是肉椒,主要用来配色好看)切丁。五花肉(最好选肥一点的,带一点点瘦肉,把肥肉和瘦肉分开装,都切成丁。
菜全部准备好后,接下来开始烧水,把茭白,胡萝卜,毛豆煮一下,稍微煮熟一点,可以分开煮也可以节省时间一起煮,煮到自己喜欢的口感即可。煮好之后沥水放在一旁备用
热锅,放油,一点点就好,放入五花肉的肥肉部分,慢慢煎炒,把肥肉里面的油炒出来,如果就像熬猪油一样,呵呵。如果油很多,可以倒一部分出来放在碗里,等下还有用。接下来放入五花肉瘦肉部分,炒熟,再放入煮好的毛豆茭白胡萝卜一起炒,炒个一分钟左后,再放入白干一起再炒个两三分钟,盛出
接下来,我们把刚刚熬出来的猪油倒入锅内,放入蒜蓉酱熬酱,可以放一点点糖,提提味。
最后放入炒好的毛豆等菜,翻炒几分钟入味,这时候可以尝尝味道,放点盐鸡精来提味,感觉味道可以了就可以放入红辣椒,稍微翻炒一下即可起锅上菜了