蒸鸡蛋糕

两个鸡蛋打入不锈钢盆中

用打蛋器低速打起粗泡

加入3滴柠檬汁或白醋或葡萄酒或朗姆酒。加入50g砂糖(如果不喜吃甜的可少加)

将蛋盆坐于60℃左右的水中，高速打至糊化。(提起打蛋器，蛋糊呈柱状留下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了)

筛入60g低筋面粉，用橡皮刮刀以不规方式拌匀(注意不要按一个方向搅拌)

在模具或盘子边刷薄薄一层油，将蛋糊倒入模具。

蒸锅中放入水，水热，蒸汽上来后，放入模具。盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。(蒸锅盖子最好用拱形，防止水蒸汽倒流滴到蛋糕上，影响美观。