百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)

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jalousie是法语“百叶窗”的意思,法国每家都有遮阳的百叶窗,故此得名。
没有做千层派皮,选了简便且百变的印度飞饼,超省事的。苹果内陷,酸甜适口。

用料  

苹果 中等大小3个(去皮去核大约300g)
黄油 30g
白糖 40g
柠檬 半个
印度飞饼 3张
蛋液适量

百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)的做法  

  1. 苹果去皮去核,切成一厘米见方的小块。

    百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)的做法 步骤1
  2. 将黄油在不粘锅内加热化开,加入白糖煮至焦糖色,加入切好的苹果块。挤入柠檬汁,大火炒匀,待水分收干,软硬合适,关火,放凉备用。

    百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)的做法 步骤2
  3. 取原味印度飞饼三张,室温放软。

    百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)的做法 步骤3
  4. 在案板上撒上面粉,将飞饼擀成17厘米宽的长方形。

    百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)的做法 步骤4
  5. 切成8厘米和9厘米两个长方形。

    百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)的做法 步骤5
  6. 将苹果馅均匀铺在8厘米的长方形上,四周留一厘米左右的边。将9厘米的长方形撒上面粉对折,折痕上每隔一厘米切一刀,留一厘米左右的边。

    百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)的做法 步骤6
  7. 对折的长方形打开。

    百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)的做法 步骤7
  8. 切好打开的派皮铺在铺满馅料的派皮上,四周粘住。

    百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)的做法 步骤8
  9. 用刀背将派皮两侧压出花纹,也可用手捏,让两层派皮粘牢。

    百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)的做法 步骤9
  10. 烤箱预热,刷蛋液,中层160度,烤至派皮金黄即可,放凉切块,即可食用。

    百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)的做法 步骤10
  11. 出炉后可刷上镜面果胶,增加效果。

    百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)的做法 步骤11

小贴士

1、比较挑战人耐力的是擀派皮的工作,因为飞饼会越化越软越黏,一定随时加些面粉,以防止粘在面板上。
2、我没有镜面果胶,我只是刷了炒苹果剩下的汤汁,效果也很好。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

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该菜谱发布于 2015-08-04 19:40:47
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