速成辣白菜(即拌即吃)

切块

压重物

1.2.3步骤，是快速切块腌制步骤，直接切块然后两把大粒盐杀水，上面压重物，第二天早上用流动水把白菜清洗干净，攥干水份，备用

大白菜这种包心的最好，用浓盐水泡3个小时左右，我习惯泡一晚上第二天操作。（这个半颗的大白菜）

都蔫吧了，把白菜用清水洗干净，捞出来沥干水分，备用，我基本都洗三遍。

将之前的配料都放在盆里，除了江米粉以外，姜和蒜砸碎，喜欢甜口可以再加点白糖。

这是没有糯米粉调好的酱。

江米粉用凉水拌匀，水别太多，然后用不沾的锅最小火煮熟，不停的搅拌，要不会糊底的(1起到粘稠上色的作用，2起到发酵的作用)，如果太稀了就起不到这些作用，煮完是这样黏黏的。

没有可以不放，糯米粉就是起到粘稠和促进发酵的。
提示：（此步骤可以省略！）

（这是加了糯米粉的酱)米糊晾凉，和之前的料都拌在一起，这样，辣白菜的酱就做好了！

找个大的容器，把白菜和酱料放在一起，戴上一次性的手套，这样用手直接拌的特别均匀，如果用筷子是拌不开的，因为酱料粘稠。

最后完成，直接就能吃。我习惯放在室温一晚上，第二天再装到保鲜盒里放冰箱里冷藏，随吃随拿！

拌好可直接吃，也可以冰箱冷藏一夜再吃。

简单快手，慢慢享用。