千层酥皮，酥皮汤

把中筋面粉过筛，或者用1:1的高筋和低筋混合后就是中筋了。

把盐，糖都和面粉混合，然后中间挖个洞，把软化的黄油和面粉混合，再加水，不能一次加完。要分次加入。

水，要分次加入，直到面团                            光滑，不沾手。然后放进冰箱静止                一小时。

黄油切80克，用擀面棍打成正方形薄片，一定是冷藏过的黄油哦。

然后拿出冷藏1小时的面团。这是的面团静止过，具有延展性，用擀面杖杆成比黄油大的正方形，然后                                                 像图片一样包。

每包好一边都要封好边缘，然后再放冰箱静止一下，让黄油冰硬。                        

冷藏好了，拿出来杆称长方形。

      每次擀的时候都确保中间的黄油冷藏后硬，擀成长方形后就叠起来，像图片样。就好似叠被子哈   

继续擀成长方形。

像图一样叠起来

第二次最终叠起来是这样的。

           继续擀成长方形，越叠多次，后面就越多层。要是软了就放冷藏，有小小气泡就用牙签挫破。

        最后一次像第一次一样叠起来，要是有漏油，可以用高粉晒在上 面。补补。再冷藏硬，再擀。。

       最后一部擀成自己喜欢的形状就可以做各种各样的点心了。这次我是做酥皮汤，所以盖圆的。

     然后每一个用油纸分开。不用的时候可以放冷冻，想用的时候拿                                    出来。解冻再用。

用的时候将皮擀成2-3毫米

这是罗宋汤，大家可以做自己喜欢的汤哦，汤放6成满就可以了。

        然后盖上去，周围压实，一定要压实，不然皮烤的时候油出多了                       就会掉下来的。

然后把油纸去掉，均匀刷上蛋液。

  烤箱预热上下火200度，用牙签在酥皮上刮十字。有芝麻可以啥                                                        上一点。   

       汤在烤箱里烤，水蒸气就会上来，然后因为酥皮盖着，所以酥皮就给撑起来了。呵呵。烤到金黄                                                      色就可以吃了。