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Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#鼓汁排骨#
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人做过这道菜
鲜嫩多汁的排骨让人回味无穷，浓浓的蒜香味在嘴里回璇，这道菜菜口感偏咸香
用料
| 猪肋排 | 1000克 |
| 油菜 | 3棵 |
| 黑胡椒碎 | 少许 |
| 豆鼓（切碎） | 1勺 |
| 绍兴黄酒 | 2勺 |
| 白酒或清酒 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 砂糖 | 1/2勺 |
| 姜末 | 2勺 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 干红辣椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#鼓汁排骨#的做法
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猪排用热水焯一下捞出，沥干水份，撒上盐、黑胡椒碎腌制10分钟
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油菜剖成4瓣，把油倒入锅中，热锅后放入油菜翻炒熟后出锅
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把酱油、豆豉、绍兴黄酒、白酒、蠔油、砂糖、蒜末、姜末、红辣椒、淀粉入排骨中搅拦均匀，锅加热后把排骨倒入锅里翻炒片刻，不用加水，中火加热后，转小火盖上锅盖煮20分钟后关火，再焖放10-15分钟即可，如果锅内油脂多，可以把多余的油脂捞出。
再开火根据个人口味收一下汤汁，把油菜放入锅中热下即可盛盘
小贴士
豆豉不要放太多，不然会很咸滴，排骨靠锅内的余温焖熟，非常省煤气，焖排骨的时候不用放油，直接用一点点水焖即可，这道菜口味偏咸香。
