紅豆慕斯卷蛋

先將慕斯打起備用，

1.先將吉利丁片<魚膠片>，剪成一小塊到碗，用冷水泡軟它。

2.這個時候將牛奶和蛋黃攪均勻，然後放到煤氣爐小火攪拌糊狀，千萬別將蛋結塊哦！要不停的攪拌成粘液！

3.將甜紅豆粒，用湯匙壓成蓉粒(不要太蓉哦！要帶粒粒的)。

4.將煮好的蛋糊和甜紅豆蓉粒攪拌均勻，然後利用餘溫把泡軟的吉利丁片，攪拌至溶解吾一塊塊的狀況哦！

5.這個時候將淡忌廉打起，打成水糊狀態，千萬別打成硬性的。

6.將(4)和(5)，攪拌均勻後放到，冰箱冷藏備用。

抹茶卷蛋:
1.將蛋黃和40g白沙糖，攪拌均勻。

2.將篩網好麵粉和抹茶粉放到蛋黃糊，攪拌均勻放好備用。

3.這個時候，將蛋白和40g白沙糖,電動打蛋器打成濕性的，然後放一半到蛋黃糊中攪拌均勻，之後剩下蛋白也倒入蛋黃糊攪拌均勻。

4.攪拌好的麵糊放好，這個時候把烤盤擦濕，把牛油紙貼好在烤盤上，把弄好的麵糊慢慢倒入盤中平鋪好後，震動2下烤盤讓麵糊氣泡消除掉，放預熱烤箱，第一次烤5分鐘，用牙籤插下看有沒有熟的，第二次放另一個烤盤在底下預防底部烤焦了!再烤多5分鐘就可以了!烤完，放涼20-30分鐘，手按上溫溫的感覺，就OK!

5.放涼之後，然後拿出已打好的慕斯，擦在蛋卷金黃面上，不要擦底部哦！

擦完，慕斯後卷起.用原有的牛油紙包緊，放入冰箱60分鐘。

放完，冰箱60分鐘後，切塊上碟就完成了!

同上

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