发面糖饼

30度左右温水化开小苏打。

三分之一面用开水烫，边烫边搅拌成絮状，然后全部的面加入小苏打水开始和面，用筷子搅拌成絮状，加一个鸡蛋揉成面团。

面团揉好后放入盆中，盖上盖子醒半个小时以上。白糖，面粉混合做成馅料（用量根据自己，喜甜就多加些糖）。

醒好的面团拿出放在面板上轻轻拍，排气；微微揉一下，擀面杖擀成长方形，薄厚适中即可，刷一层薄薄的食用油；卷起，两边封口一定要封住，防止漏油，然后用手揪或者用刀切成小段；把小段揉成小圆饼，压扁。

放入馅料，然后像包包子一样包起来，翻过来压扁，擀面杖擀成饼。

平底锅刷一层油，饼放入锅中，朝上的一面刷薄薄一层油。

烙饼至两面金黄，饼微鼓起来后点入一点点水，盖上盖子，闷一分钟左右。

关火，装盘。