榴莲慕斯

无盐黄油隔水加热至融化。

消化饼干用料理机打碎至粉末状，没有料理机的动擀面杖碾碎，一定要成为非常细腻的粉末状。

饼干与液体黄油充分混匀

准备6寸活底圆模，底部可以减一张圆形油纸，方便脱模。

把黄油饼干混合物倒入模具，用刮刀压平压实，放入冰箱冷藏。

吉利丁粉混入冰水，浸泡10min左右。

榴莲肉去核放入料理机中搅拌成泥。

此时，将软化好的吉利丁粉及白糖，水混入蒸锅隔水加热至完全融化后倒入榴莲泥中搅拌均匀，放凉备用。

鲜奶油打发到奶昔状，出现纹路马上消失的状态。

将榴莲泥与鲜奶油拌匀。

将冰箱冷藏的饼干拿出来，将榴莲泥倒入模具中稍稍晃动平整后，放入冰箱冷藏。至少4小时，最好过夜。

已经冷藏好的慕斯用热毛巾捂一下外围，方便脱模。