口感超润的红糖番薯戚风蛋糕

大火把番薯蒸熟

蒸制番薯的时候，我们来准备做蛋糕的材料，我选用的是广西的古方红糖，，大块的需要敲碎一下

称量出所需的红糖，用刀切细碎一点，利于糖的融化

先把水和红糖混合一起，让红糖慢慢融化

把蛋黄，油加入进去，手动打蛋器搅打融合，完成蛋黄的乳化，使红糖也完全溶解，如果仍有溶解不开的红糖颗粒，不要紧，把蛋糊过筛一下就得到细腻的蛋糊液了。

面粉经过二次过筛到蛋黄液里。

用手动打蛋器以“Z”字形拌至细腻无干粉，提起打蛋器可见面糊似缎带样滑落即可

蒸熟的番薯切小块儿

与芝麻一起拌入面糊

拌均匀即可，备用，200度预热烤箱

白砂糖分三次加入到蛋白里面，电动打蛋器搅打至蛋白糊细腻光亮不流动，提起打蛋器可见直角即可

取三分之一的蛋白霜与面糊翻拌均匀

再倒回蛋白糊内，与剩下的三分之二蛋白霜翻拌均匀

倒入模具中，震出大气泡，送入烤箱中下层，温度降至170度，35分钟，烤至20分钟左右上色满意可以加盖锡纸，直到结束

取出后倒扣在酒瓶上晾凉，完全晾透再行脱模。