超软全麦红豆包

Name: 超软全麦红豆包
Ingredients: 200g高粉; 50g全麦粉（带麸皮的那种）; 131g水（酌情增减）; 11g牛奶; 30g鸡蛋; 23糖; 3g盐; 4g酵母; 28g黄油

8.5 综合评分

8 人做过这道菜

Arissa妖

根据金大旺的方子改的，毕竟我还是热衷于全麦的东西，话说大旺真的是女神哦，你们懂得！

用料

高粉	200g
全麦粉（带麸皮的那种）	50g
水（酌情增减）	131g
牛奶	11g
鸡蛋	30g
糖	23
盐	3g
酵母	4g
黄油	28g

超软全麦红豆包的做法

个人习惯，除了盐和酵母、黄油之外揉到成团，放入盐、酵母继续揉，基本阶段再放入软化的黄油，揉到扩展，发酵2倍大。
分割9块，差不多50-55g左右的面团，滚圆松弛20分钟。
豆沙分成28g/个，包入松弛好的面团中，整形成圆形即可。放入温暖湿润的地方，发酵成两倍大，即可预热180度烤箱20分钟。

小贴士

1：一个鸡蛋用不完，剩下的本来打算刷表面，沾点芝麻的，结果一说话忘记了，所以表面很朴素。
2：大旺的方子含水量都很高，所以成品会很软，大家还是一点点加水，要不就是一团烂泥。
3：大旺的原方：
高粉：金像200克

低粉：50克

水：136克（水分控制要灵活，根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减）

牛奶：13克

鸡蛋：25克

糖：23克

酵母：4克

盐：3克

黄油：28克

京日红豆沙：适量