洋葱酥黑麦贝果

Name: 洋葱酥黑麦贝果
Ingredients: 150克高筋面粉; 50克黑麦粉; 3克干酵母; 5克砂糖; 4克盐; 125克水; 5克黄油; 30克洋葱酥; 适量（煮贝果用）5%浓度糖水

8.5 综合评分

123 人做过这道菜

我觉得是我本年度做过的最具风味的咸贝果，烤的时候洋葱酥的味道香炸我。贝果狂魔熊猫君墙裂推荐。
洋葱酥也叫炸洋葱，卤肉饭必备原料之一，自己用红洋葱炸也可以，或者求助万能淘宝吧。

PS:我用的是宜家的葱酥，如果是台湾义峰牌的，面团需要减盐，这个牌子的葱酥含盐量比较高。

用料

除黄油外所有原料混合，然后后油法揉至扩展阶段；
分割成六等分，滚圆后静置15分钟；
取一份整形：面团稍微滚长，用手掌把面团压成长方形，上下向中心线折叠，然后对折捏紧接口，接口朝下滚长至20CM，左端成小锥形，然后把面棍接口面朝上放置，将右端（约3-4CM）部分用手掌压成片（宽一些会好整形），将小锥头包入面片，面片对接时一定要掐紧，将整形好的贝果没有接口的光滑面朝上放置，接口就被收在环形的内侧下方了。
盖布室温发酵30分钟；
糖水烧开后，转成最小火（燃气只有内焰的状态）。放入贝果，每面各煮30秒捞出。（同时预热烤箱）
煮好的贝果要马上进烤箱，中下层200度烤23分钟。