田螺买回来后漂水过滤,用老虎钳把田螺屁股夹掉,洗干净,放热开水里抄下,直到田螺皮掉下,用冷水洗净。
锅里热油 放姜 蒜 辣椒爆香,放田螺爆炒,放盐炒几分钟后放冷水煮。
冷水的位置在大概要淹没田螺,盖盖子,闷10分钟,起锅前放点酱油和鸡精。
出锅
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