日本豆腐包肉馅

腌制：肉剁成肉末，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、葱末、香油、鸡精、汤，加少量凉开水搅拌均匀待用

腌制2：虾仁剁碎加料酒、盐搅拌均匀待用

锅中倒入橄榄油，加鲜蘑菇块煸炒盛起，待用

把日本豆腐连包装切开（这样豆腐比较完整），把豆腐取出。

油锅中放入刚才切的豆腐段，炸至金黄，捞起滤油，待凉后用。把凉了的豆腐段里料掏空灌入腌制好的肉末和虾仁末，顶端用葱绳扎扣好即可。摆入盆中，倒入少量高汤够再上锅蒸5～6分钟，端出锅。

摆盘：盘中间隔着放青菜心。

锅中倒入高汤、南瓜泥、鸡精、勾芡调汁，淋上盘中的主料上即可。