蛋炒饭

要炒饭一定要预谋好，头天晚上煲多点饭，剩饭放凉后包好放在冰箱冷藏。据我的经验，冷藏后水分稍稍被逼出，这样饭炒出来不会太软，不会糊在一起。

放油，将调匀的蛋液放入锅内煎好，装盘

再放油，油热后调至中火，下饭啦…用勺子将米饭打散后调至大火，翻炒翻炒。如果你火控制的好，可以看到有米饭跳起来。^_^ps:这里油可以不用放那么多，因为等下煎蛋里会有油。

放刚刚煎好的蛋，翻炒翻炒，第一次放少许酱油。如果喜胡椒粉的，我建议可以放点，我就很喜欢放胡椒粉。^_^

最后一步放葱花，一可吸多余的油，二可翻炒出香味，然后再放第二次酱油调口味，再翻炒，出锅…^_^