张记私房菜
番茄鱼
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番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，黑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！
用料
番茄鱼的做法
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第一步，片鱼，将鱼骨和鱼片分开。
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第二步，腌制，将鱼片与鱼骨放入料酒和少量盐各半个鸡蛋清进行腌制30分钟。
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第三步，煎鱼骨，放入生姜，蒜，炒香后将鱼骨放入，炒熟，放置一边。
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第四步，炒番茄，倒适量油，将番茄炒熟。
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第五步，焖，在锅中将之前煎好的鱼骨倒入，与番茄一起焖会。
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加入鱼片，然后在锅中加入3.4勺食用盐，加入清水2-3碗，加入番茄酱适量，汤汁酸酸甜甜又有点盐即可，
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出锅
