阿May又改名儿了
冷藏发酵的迷你硬式面包
8.0
综合评分
107
人做过这道菜
方子来自《冷藏发酵面包轻松做》
适合上班族的一款冷藏发酵面包~ 不用怀疑，真的只用1克酵母！
早晨七点左右揉好面团，放入冰箱发酵12小时，下班后花费不到30分钟时间分割整形，之后再发酵和烘烤，九点之前就做好了第二天的早餐面包呢！
冷藏发酵有助于筋度产生，最开始揉面不用揉出膜，揉到光滑即可
步骤图可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100104475/
适合上班族的一款冷藏发酵面包~ 不用怀疑，真的只用1克酵母！
早晨七点左右揉好面团，放入冰箱发酵12小时，下班后花费不到30分钟时间分割整形，之后再发酵和烘烤，九点之前就做好了第二天的早餐面包呢！
冷藏发酵有助于筋度产生，最开始揉面不用揉出膜，揉到光滑即可
步骤图可参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100104475/
用料
冷藏发酵的迷你硬式面包的做法
-
制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶解
-
将其他所有原料放入盆中，混合均匀，倒入酵母液，用刮板以切拌的方式混合，直到没有粉末残留
-
等面粉聚集成团，放下刮板，将面团取出放在案板，用手揉面，直到面团表面光滑。
不用揉出膜，揉到表面光滑即可 -
将面团放回盆中，盖上保鲜膜，在室温下发酵30-60分钟（夏季30分钟，冬季60分钟，春秋约45分钟）
-
之后将面团排出空气，将面团放入冰箱，盖上湿毛巾，发酵12-15小时，直到膨胀至2-2.5倍大小
-
发酵完毕后取出面团，排出空气，分割成4等份，揉圆，松弛10分钟
-
之后将4块面团整形成橄榄形，放在烤盘上，在面包表面撒上高筋面粉（额外分量）
-
将面包发酵40-50分钟（在约35度的环境下）
-
烤箱预热220度。
用刀子在面团表面割出一道划痕，深度约5-6毫米，在面团表面喷上水雾。
放入烤箱，烘烤15分钟即可
