费城奶酪蛋糕

将食用明胶片放入碗中，加入适量水浸泡 8-12 分钟。

碗
6 片 食用明胶 / 150 毫升 水

将饼干放入冷冻袋，密封后用擀面杖将饼干压碎。

冷冻袋, 擀面杖
150 克 燕麦饼干

用中低温将黄油在小锅中融化，然后倒入放有饼干屑的大碗中，搅拌均匀。

小锅, 大碗, 橡胶铲
100 克 黄油

将饼干屑混合物铺在烤模底部，压实。

圆形烤模

柠檬榨汁，刮出香草精华。将柠檬汁、香草精华、酸奶和费城奶油奶酪放入大碗中，搅拌均匀。

刀, 大碗, 打蛋器或手持搅拌机
3 汤匙 柠檬汁 / 1 个 香草豆荚 / 300 克 酸奶 / 525 克 费城奶油奶酪

将浸透的明胶和水放入小平底锅中，加糖，用中低温慢慢加热并搅拌，至其完全溶解。注意加热时温度不要过高。

小平底锅, 打蛋器
75 克 糖

将溶解后的明胶迅速注入费城奶油奶酪混合物中，搅拌均匀。

将混合物倒入烤模，并在工作台上轻轻敲击烤模，排出气泡。然后放入冰箱冷藏约3小时。

用刀沿烤模内侧转一圈，将蛋糕从烤模中取出，放入蛋糕盘。

将覆盆子酱洒在蛋糕上，顶部点缀新鲜浆果和罗勒。佐一杯热茶或咖啡享用吧！

75 毫升 覆盆子酱 / 200 克 新鲜浆果（如：覆盆子、蓝莓和黑莓） / 1 枝 新鲜罗勒