无油李子翻转蛋糕

先把李子切成2cm左右的厚片。从中间切一刀后用手扭一下就可以把其分成两半然后切片啦。

将李子放在一个小锅里，放上60g白糖，一点点的水，开大火，煮沸后开小火让李子变软变透明，直至收汁。然后将李子铺在放了油纸的模具中。

先预热烤箱180c，然后开始准备做蛋糕体

一个大碗里，放入蛋还有剩余的糖用打蛋器打至浅色然后加入香草精。

面粉过筛，和第四步的混合物搅拌均匀。

将面糊铺在李子上面，然后震一下。入烤箱大概30min左右，就ok啦。(也需要看下各家的烤箱，只要面糊熟了就好啦。)

熟了之后放在模具里等个10分钟。然后用个盘子把蛋糕反过来。撒上细砂糖或者杏仁粒(croccanti)就好啦。