西北面皮

拿一个大盆，我添了三碗面和六碗水，并且加入咸盐，用搅拌器搅拌至没有固体颗粒为止，好大一盆面糊糊！

由于面糊是液体，所以我们要选择内圈有边沿的笼屉和布子配合蒸面皮。

上蒸锅！烧热水的同时把笼屉和布子也放上去顺便杀菌。

大勺舀三勺面糊糊，以完全看不见蒸笼底子为宜。

舀完后立刻盖好锅盖！盖好锅盖！盖好锅盖！重要的事说三遍。大火蒸七分钟。

蒸好后，连布子一起拿下来拍在案板上，注意不要烫到手！

将布子慢慢取下来，注意！这时候的面皮还是比较软的所以动作要轻柔。结束后继续重复步骤四进行下一轮蒸面皮工作。

做好的面皮在下一轮出锅的时候大概就可以凉了，在表面刷一层橄榄油，防止粘连。

刚出锅的面皮最好单独晾凉，一定要记得刷橄榄油防止粘连，晾凉的面皮就可以叠起来，这样省地方～

浇上拌酱就可以咪西了！