红茶蔓越莓比滋可巧蛋糕

Name: 比滋可巧蛋糕
Ingredients: 100ml淡奶油; 75g细砂糖; 2个鸡蛋（带壳约重65g）; 1个红茶茶包; 100g低筋面粉; 25g蔓越莓干; 1小勺（约＝4g）泡打粉

7.9 综合评分

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加奶不加糖-v

向大哥的鲜奶油比滋可巧蛋糕致敬~https://www.xiachufang.com/recipe/100366209/
在基础的味道上变化出来的搭配，口感非常松软~浓郁的奶香x茶香，以及偶尔咬到酸酸甜甜的蔓越莓，在快手蛋糕里，也算是不错的选择吧。

方子量可做15x15的方形模具一个，我用的是17x13cm的陶瓷烤碗。

用料

淡奶油	100ml
细砂糖	75g
鸡蛋（带壳约重65g）	2个
红茶茶包	1个
低筋面粉	100g
蔓越莓干	25g
泡打粉	1小勺（约＝4g）

红茶蔓越莓比滋可巧蛋糕的做法

模具铺好油纸备用。
蔓越莓干切碎。
100ml淡奶油加入75g细砂糖，用蛋抽轻轻搅拌直到细砂糖融化，整体呈象牙色的炼乳状。
注意不要使用电动打蛋器搅拌。搅拌时注意不要打出很多气泡，奶油不用打发。
依次加入两个鸡蛋，每加一个都要轻轻搅拌均匀后再加入下一个。
剪开红茶包，把茶叶末倒入步骤4，蛋抽搅拌均匀。
100g低粉和1小勺泡打粉混合后分2-3次筛入步骤5的混合物，每次都用蛋抽从不规则方向轻轻捞拌均匀。
加入切碎的蔓越莓干，用刮刀轻轻翻拌大致混合。
把面糊倒入铺好油纸的模具，用刮刀把面糊表面铺平。
烤箱提前预热180度，中层烘烤25分钟左右。
注意我用的陶瓷烤碗比较厚所以用时比较久，金属模具导热更快适当减少5分钟左右，判断标准是轻拍蛋糕表面嘭嘭有弹性而且插入牙签不会带出面糊。
取出后在晾架上冷却到手触摸尚有余温的时候整体包好保鲜膜，放置到完全冷却后切块~