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酱焖鱼块
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人做过这道菜
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
用料
酱焖鱼块的做法
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主料：花鲢鱼、黄豆酱
辅料：植物油、盐、料酒、葱姜、香菜、老抽、辣皮子、白糖、鸡精
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把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右
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葱、姜、洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
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热锅凉油，油热8成，下鱼块
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煎到两面金黄色捞起
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锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味
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加鱼块、料酒翻炒均匀
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加黄豆酱、老抽、盐
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翻炒均匀
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加水焖、白糖10分钟左右
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加鸡精翻炒均匀
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撒上香菜即可
小贴士
鱼块用腌制，煎的时候不碎，锅一定得烧的热热在加油
也可以不用盐腌制，直接加少许淀粉拌均匀，煎或者炸这样也不容易碎
也可以不用盐腌制，直接加少许淀粉拌均匀，煎或者炸这样也不容易碎
