我の自制油条

将酵母放入160ml的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解。

将高筋面粉倒入盆中，放入白糖、植物油，再磕入鸡蛋，用筷子拌匀。

将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状。

用手将其反复揉匀成光滑的面团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了。

将小苏打、盐放入小碗中，倒入40ml温水，拌匀让其溶解。

用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中。

直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大。

用小刷子在案板上刷一层油，将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀（面团吸收了油分之后又会变软一些），再稍稍松驰一会儿，然后擀开成约0.5cm厚的长方形面片。

切成约2cm宽的条状。

将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟。

锅内放入油，大火烧热，将油条坯子稍拧，一根根放入油锅，用筷子不停翻动。

油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面，将另一面也炸成金黄色后，捞出沥干油分即可。