鸡 | 1只 |
蒜 | 2-3瓣 |
洋葱 | 1颗 |
胡萝卜 | 1条(中等尺寸) |
西芹 | 3条 |
桂皮 | 1条 |
香叶 | 1-2片 |
牛至或百里香或迷迭香 | 1茶匙 |
奶油 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
干白葡萄酒(可选) | 1杯 |
火腿或培根或蚬(可选) | 少量 |
洋芫茜(可选) | 适量 |
鸡洗净,蒜切碎,洋葱切丝或碎,胡萝卜西芹切碎。如用火腿或培根也切碎。
汤锅中火适量橄榄油爆香蒜,加洋葱,西芹,胡萝卜炒至洋葱变软乳白色且香气出来,加香料(香叶桂皮)香草(牛至/百里香/迷迭香选一即可)。加白葡萄酒大火煮至香气出来(如无酒可省略)
下鸡,加水至末过鸡身(如用蚬提鲜则此时加入),大火煮沸后小火煮1-2小时
将鸡拿出锅,冷却至不烫手后拆去骨头,肉切至喜好尺寸后回锅继续煮半小时,加盐调味,关火。(用蚬的话现在可以拿出来丢掉了)
汤盛入碗里上桌前淋入一汤匙鲜奶油,并加几滴橄榄油做装饰。如有洋芫茜的话也可以切碎加一点。