面包机柔软拉丝吐司揉面法

这是我第一次写食谱。如果有不对的地方请大家，多多指教。自从买了面包机做面包已经有两年了。总想做出像别人那样，拉丝的面包。但是每次都做的，发的不大。组织也粗糙。每次揉面都揉很久。有时有一个多小时。但一直都没有做到让自己满意的面包。如不出传说中的手套膜。不管是一个揉面程序还是两个揉面程序。有一次，无意间做出来拉丝很好的吐司。才发现其实是走入了一个误区。后来又做了几次？结果还是组织粗糙。。成功几次后，终于明白了。一直以来的组织粗糙。都是因为揉面揉过了。我用翠柏的面包机。揉面10分钟。休息10分钟。又揉了7分钟。烤出的面包不但爆头，而且组织细腻。还有拉丝。其实配方不是很重要，重要的是你揉面的程度。当你的面团能露出大片的这时候就揉好了。这时候如果再揉下去的话，就会发现，膜很容易破，我以前的时候也总认为是揉的不够，在楼下去吃过烤出来组织就会粗糙。请大家试一试如出大片膜的时候就开始烤。