水晶樱花芝士蛋糕

盐渍樱花放入温水中浸泡几分钟，用手将花瓣抖开后，放入冷水继续浸泡（据说用热水泡久了容易褪色），樱花很咸中途需多次换水

黄油隔热水融化

奥利奥饼干（无奶油部分）放保鲜袋用擀面杖碾碎成粉末

黄油和饼干混合均匀后，倒入蛋糕模具，用刮刀压实，送入冰箱冷藏

吉利丁片泡冷水放入冰箱冷藏备用

马斯卡彭奶酪加白砂糖隔温水用电动打蛋器打至顺滑（不需很久）

放入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁，继续用电动打蛋器打几下混合均匀

放入酸奶拌匀

淡奶油加椰浆，隔水加热，取出软化的吉利丁片，沥干水分，放入淡奶油椰浆混合液，搅拌至吉利丁片完全融化

淡奶油椰浆混合液分3次倒入芝士糊，每次拌匀后再倒入下一次

取出模具，在蛋糕底上倒入混合液，留出镜面空余

继续放冰箱冷藏4小时以上

4小时后，准备制作镜面

吉利丁片用冷水软化

雪碧用各种方式将气放掉，我是拿两个碗来回倒

雪碧隔水加热，放入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化

将雪碧冷却至比体温低一点的温度

取出蛋糕，缓慢倒入雪碧至合适高度，刚开始时可用勺子导入，更为保险

用镊子将泡开的樱花慢慢放入雪碧中，并调节好位置

放回冰箱冷藏几小时至镜面凝固，放回冰箱时樱花位置会变动，我是放好后再用镊子调整下即可

脱模用一个杯子托住蛋糕底部，用电吹风或热毛巾稍微加热蛋糕周围一圈，轻轻脱出即可。