小烤箱系列---柠檬塔

一、全蛋打成蛋液，过滤一遍，备用。
二、塔皮制作：
1、黄油室温软化，加糖，用打蛋器打发至变白，呈羽毛状；
2、取20g蛋液，分两次加入黄油中搅匀；
3、随后加入过筛的低粉，自上而下，搅拌均匀、团成团，包上保鲜膜，入冰箱冷藏两小时以上。

三、塔心制作
1、取小锅，放入柠檬汁，中火煮至沸腾，改小火；
2、锅中依次加入：糖、淡奶油、全蛋液，小火搅拌均匀，至稍浓稠；
3、关火，加入吉利丁片，继续搅拌，利用余温软化吉利丁片；
4、过滤制作好的柠檬蛋液。

四、取出冷藏好的黄油团，均匀的铺在模具上，底部用叉子叉上小孔，入烤箱烤制。（因为选的模具内径约10cm且使用家用小烤箱，所以塔皮烤制时间在10min左右。）
五、取出烤好的塔皮，加入柠檬蛋液，薄荷叶装饰，入冰箱冷藏一晚。