洋葱牛肉炒（再也不怕炒牛肉了）

牛肉丝（选里脊肉部分 让超市阿姨直接切好）冲洗后 清水泡5分钟 倒掉水 糖1勺  孜然1勺 香油2勺  白酒4滴（这里的勺子就是普通调料罐里的小勺子）用筷子拌匀 放一边腌着 然后去切洋葱及辅料 （第一次炒牛肉又实在无法承受任何失败的就加点儿嫩肉粉 因为牛肉一炒过头就咬不动了 但这个用水泡过 又用油腌过的真的会好炒一些的 不会那么可怕）

切一颗洋葱（牛肉太贵 就多放点洋葱吧 要是切洋葱怕辣眼睛就把刀和洋葱以及案板都用水冲一遍淋湿再开始切）切4片姜（能切多薄就多薄）切3瓣蒜（带皮蒜瓣不用着急剥皮 用刀背用力拍完再剥 巨好剥 然后切几刀 变小蒜粒就行了）

干锅热油 怕粘锅就多到点油 放入2片姜 看姜差不多炸干了 倒入牛肉快速翻炒 变色微微带有血丝就迅速关火盛出 把锅刷干净擦干

热锅到油 这会儿可以少到点儿油了 放入所有蒜粒 2片姜 闻到炒姜蒜的香味儿了 就到入洋葱 洋葱炒的有点软了 迅速加入一勺糖 一勺盐 四勺孜然 三勺芝麻 （要吃辣 或追寻路边肉串味儿的就多加辣椒粉和孜然 ）跟着就倒入刚那个炒了一遍的牛肉 然后迅速翻炒 看调料都拌匀开了 就关火 出锅 （火一定要大 速度一定要快 抄前最好把调料盒都摆好了 实在不行就把调料都先混到一个碗里 炒时直接一次到入）