三色磅蛋糕【Bundt Cake】

模具抹好脱模膏，烤箱预热325F/162C。

混合中粉、泡打粉，过筛，备用。

我用的厨师机。在缸里放入黄油、糖，中速打发4-5分钟，到蓬松、颜色变浅。

把5个鸡蛋分次加入到糖油混合物中，一个鸡蛋搅拌均匀后再加另一个。直到5个都加完后，加入香草精，拌匀。

把面粉混合物分3次加入、牛奶分2次加入到步骤4里。粉类和牛奶互相交替加入。不要过度搅拌，不见干粉即可。

把面糊平均分3份。给大家一个参考，我分为了558克一份。

一份是原色不用管。一份是浅咖啡色，放入2大勺可可粉拌匀。一份是深咖啡色，放入2-3大勺可可粉，再加一点色素调到合适的颜色。

把三种面糊分别装入裱花袋。

把裱花袋剪一个口子，大概小手指那么粗就行。

把深色挤入到凹进去的脊里面，如果是9个花瓣，隔两个挤一次。

用竹签子的尖头把模具边缘和下面的面糊抹匀，在面糊和模具之间不要留空隙。

继续用深色面糊把格子填满，不要挤太多，要不容易弄到隔壁去。用竹签子把格子边缘的面糊一点一点抹匀。现在做的颜色等于是蛋糕的外壳颜色。颜色弄到隔壁也没事，擦一下就好了。

剩下的两个颜色重复上面的步骤。

三个颜色都填满，就等于给蛋糕做好外壳了。现在每个颜色之间相邻的地方还有空隙。

修补工作。有空隙的地方就挤上些面糊，用竹签一点点把三个颜色面糊之间的空隙填满。

最麻烦的步骤已经过去了。现在可以随意挤了，因为是蛋糕里面的部分了，用剩下的面糊把模具填满。可以向我这样按着格子填，也可以随意挤做出大理石花纹的效果。

用刮刀把面糊表面抹平。入烤箱，烤55-60分钟，直到牙签插入中心能干净带出。我又多烤了15分钟才熟。

烤好后，连模具一起，烤架上放凉10-15分钟。然后，脱模，放烤架上彻底放凉。

做糖霜。混合汤粉和牛奶，调到喜欢的浓稠度。蛋糕彻底放凉后，淋到上面。