湾在码头
苦瓜糖条
8.6
综合评分
38
人做过这道菜
夏天吃苦瓜下火，但是又不爱吃苦味怎么办！苦瓜糖就出现啦，好吃又上瘾！
用料
苦瓜糖条的做法
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苦瓜洗净切成6-7cm的段，中间再切开去瓤，再切成条。
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把冰糖放入锅里，再放入苦瓜条。
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大火加热，不停的翻拌。
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煮出苦瓜里的水分后盖上锅盖大火继续煮。
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煮至变色后打开锅盖，转中火翻拌。
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煮至水分蒸发，锅中气泡变大时开中小火继续翻拌。注意锅中颜色，冰糖一旦变为金黄色立即转小火。
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气泡逐渐粘稠时关火。立即离火不停翻拌。待冰糖变为常温后就大功告成了。
小贴士
一般苦瓜与冰糖的比例为5:3或5:4，最后会剩下一些冰糖没有粘在苦瓜条上。可单独冷冻保存，平时也可以拿来泡水。苦瓜糖条成功的状态应该是深绿色粘着白色的糖粉，糖条较硬，密封能保存一周左右。
