下山虎虎
茄子韭苔馅水饺
8.7
综合评分
13
人做过这道菜
用料
| 茄子 | 一个（350g左右） |
| 韭苔 | 350g |
| 尖椒（不辣的那种，或者青椒也行） | 一个 |
| 猪肉馅 | 200g |
| 鲜虾仁（没有也可以不放） | 五六个 |
| 酱油、盐、糖、味精、料酒 | |
| 花生油、香油 | |
| 包子饺子调料 | |
| 饺子粉 | 500g |
| 葱、姜 |
茄子韭苔馅水饺的做法
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茄子去皮切成小丁，加入盐腌拌一会儿，水分就出来了，用手把茄子里的水分攥干。
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葱姜剁成末，放入肉馅，虾仁剁碎也加入肉馅中。再加入料酒、盐、糖、味精、酱油、香油、花生油、包子饺子调料，然后用筷子朝一个方向搅拌，让所有调味料和肉馅融为一体。
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韭苔切碎，尖椒切碎连同攥干水分的茄子一起放入肉馅中，再加入适量盐调好咸淡味道。饺子馅就做好了。
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500g饺子粉加入250g左右水合成面团，搓成长条，切小块擀皮，包饺子（这里省略包饺子、煮饺子步骤）。
