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茄子 | 一个(350g左右) |
韭苔 | 350g |
尖椒(不辣的那种,或者青椒也行) | 一个 |
猪肉馅 | 200g |
鲜虾仁(没有也可以不放) | 五六个 |
酱油、盐、糖、味精、料酒 | |
花生油、香油 | |
包子饺子调料 | |
饺子粉 | 500g |
葱、姜 |
茄子去皮切成小丁,加入盐腌拌一会儿,水分就出来了,用手把茄子里的水分攥干。
葱姜剁成末,放入肉馅,虾仁剁碎也加入肉馅中。再加入料酒、盐、糖、味精、酱油、香油、花生油、包子饺子调料,然后用筷子朝一个方向搅拌,让所有调味料和肉馅融为一体。
韭苔切碎,尖椒切碎连同攥干水分的茄子一起放入肉馅中,再加入适量盐调好咸淡味道。饺子馅就做好了。
500g饺子粉加入250g左右水合成面团,搓成长条,切小块擀皮,包饺子(这里省略包饺子、煮饺子步骤)。