番茄炖豆腐

1.豆腐冲洗干净，切方大块。
  

2.番茄洗净，切块。
  番茄在切的时候容易把最美好和美味的汁液流失，我的经验是不在菜板上切，而是直接拿手里削到碗里，这样，一点都不损失哈。

3.美人从海南带回来的黄辣椒酱哈。
  葱洗净切斜段，备用。

4.热锅凉油，放入花椒粒，来回翻炒，等闻到香味时将花椒铲出，以免影响油的颜色。

5.豆腐片入锅，过油。
   注意控制油温，炸到外焦里嫩最好。

6.豆腐炸好后，捞出控油。每片斜切为二。
   因为实在太烫了，没有拍照哈。

7.用余油烹入葱段，倒入一勺黄辣椒酱，翻炒数秒，闻到香味后再倒入切好的番茄，翻炒。
    待番茄烂、软，汁液很多的时候，倒入处理好的豆腐块。
     烹入盐、糖适量。辣椒酱里本身就有盐份，所以加盐时千万要注意。

8.豆腐入味后，盛出，装盘，开动吧！
   番茄酱可能导致糊锅，此阶段可少量加一些开水，保证豆腐炖的入味和到位。